Инновационные Биологически активные добавки и пищевые ингредиенты
Инновационные Биологически активные
добавки и пищевые ингредиенты
Абиойодселен
Абиойодселен
Пищевой ингредиент для промышленного обогащения продуктов йодом и селеном
Биологические свойства:
1 л содержит:
Железо (III) в составе наночастиц железодекстринового коллоида | 65 - 67.г |
Селен (IV) включенный в кристаллическую решетку неорганического ядра наночастиц железодекстринового коллоида | 3,9 - 4,2 г |
Йод (I) в виде йодоорганического лиганда | 10 - 12 г |
Свойства:
✓ содержит йод в органической форме, в соединении с тирозином, аналогично соединению в морских водорослях, ламинариях;
✓ органический йод лучше усваивается организмом, абсолютно безвреден, не несет риск передозировки;
✓ имеет высокую стабильность органических соединений, йод не улетучивается в процессе хранения или кулинарной обработки;
✓ без предварительной подготовки добавляется в состав пищевых продуктов в процессе производства или в уже готовый продукт. Не влияет на вкус;
✓ не имеет нежелательных химических взаимодействий с минеральными составляющими или органическими составляющими пищи.
С физико-химической точки зрения АБИОЙОДСЕЛЕН представляет собой железо-декстриновый наноколлоидный раствор: неорганическое ядро каждой наночастицы (размер - 20-30 нм, молекулярный вес – около 200 КДа) образовано ковалентной кристаллической решеткой полимерной окиси железа, а водорастворимость и исключительная стабильность коллоидной композиции обусловлены «щеточной» прививкой декстриновых лигандов к неорганической поверхности наночастицы.
Принципиальное отличие АБИОЙОДСЕЛЕНа от импортных аналогов состоит в замене части атомов железа кристаллической решетки Fe2O3 фрагментами >Se=O. Введение ковалентных соединений йода в данный препарат осуществляется за счет координации молекул биологической аминокислоты 3,5-дийод-L-тирозина ионообменной поверхностью наноколлоидной частицы.
-
АБИОЙОДСЕЛЕН содержат дефицитные микроэлементы – йод и селен – в форме водорастворимых и легко усвояемых ковалентных соединений - биологической аминокислоты 3,5-дийод-L-тирозина и железо-декстринового наноколлоида с кристаллической решеткой Fe2O3, модифицированной заменой ~5% атомов железа фрагментами >Se=O.
-
АБИОЙОДСЕЛЕН характеризуется высокой термической и химической стабильностью: в процессе хранения, кулинарной обработки и желудочно-кишечного усвоения его микроэлементные компоненты не теряются в виде летучих производных или недиссоциированных осадков.
-
Микроэлементные компоненты АБИОЙОДСЕЛЕНа не способны к химическому взаимодействию с атмосферными газами, минеральными или органическими составляющими пищевых продуктов. Поэтому степени усвоения I и Se не зависят от химических особенностей основного рациона – что принципиальным образом отличает АБИОЙОДСЕЛЕН от подавляющего большинства существующих полимикроэлементных композиций и лекарственных препаратов (использующих комбинации солей йодистоводородной и селенистой кислот).
ЙОД
Биохимическая функция йода в организме любого позвоночного – участие в синтезе гормонов щитовидной железы: посредством йодсодержащих тиреоидных гормонов (тироксина и трийодтиронина) реализуются эффекты воздействия данного микроэлемента на обмен витаминов, белков, жиров, углеводов, на водно-солевой баланс. В частности, физиологически необходимые количества йода:
-
Стимулируют рост и развитие организма в целом;
-
Интенсифицируют размножение и дифференцирование клеток;
-
Регулируют энергетический обмен, повышают потребление кислорода тканями;
-
Усиливают иммунные реакции, повышают артериальное давление, частоту и силу сердечных сокращений.
-
У детей устраняют эффекты отставания в росте и умственном развитии, вызванные недостатком этого эссенциального микроэлемента.
Наиболее острые болезненные проявления йодной недостаточности - эндемический зоб и йододефицитный кретинизм - в настоящее время обычно имеют характер эндемических заболеваний, встречаются сравнительно редко и лишь в отдаленных горных провинциях развивающихся стран. В то же время эпидемиологическая значимость гипотиреоза и эндокринных нарушений, обусловленные йододефицитом, даже в наиболее развитых странах сопоставима со значимостью диабета обоих типов: серьезными тиреоидными нарушениями в мире страдают более 650 миллионов человек, а большая часть населения внутриконтинентальных территорий нуждается в срочной медикаментозной коррекции микроэлементного статуса.
Симптомы недостаточного поступления йода в организм человека: состояние хронической усталости, ослабление иммунитета, отеки (обычно – под глазами), анемия, гипотония, нарушения менструального цикла, депрессия и снижение интеллекта.
СПРАВКА
-
Суточное фактическое потребление йода средним жителем РФ в настоящее время составляет 40-80 мкг - при норме, определенной ВОЗ, в 150 мкг (житель Японии в среднем потребляет 2000 мкг йода). Особенно неблагополучны в этом отношении Поволжье, Северный Кавказ, Урал и восточные регионы страны.
-
Жители сельской местности с пищей потребляют в среднем вдвое меньшие количества йода, нежели горожане: распространенность йододефицитных тиреоидных заболеваний среди горожан РФ составляет 10-13%, среди сельских жителей – 20-35%.
-
Женщины фертильного возраста страдают от проблем йододефицита гораздо чаще мужчин (суточная норма потребления йода у беременных и кормящих женщин равна 220-300 мкг, то есть увеличивается в полтора-два раза по отношению к усредненной).
-
Более 1,5 миллионов взрослых и 650 тысяч детей в РФ ежегодно обращаются за медицинской помощью в связи с различными заболеваниями щитовидной железы: считается, что дефицит йода в пище является причиной 65% таких случаев у взрослых и 95% - у детей.
СЕЛЕН
Основная роль этого эссенциального микроэлемента в организме - нейтрализация многочисленных внешних угроз (органических и неорганических ядов и токсинов, микроорганизмов и вирусов, радикальных частиц и активных форм кислорода), регуляция синтеза некоторых гормонов и ферментов.
Селен играет ключевую роль в системе антиоксидантной защиты организма:
-
в этом качестве он выступает как мощный противоопухолевый фактор, замедляет процессы старения организма;
-
Обладает иммуностимулирующим и иммуномодулирующим действием;
-
Принимает непосредственное участие в синтезе тиреоидных гормонов и регуляции их активности;
-
Входит в состав активных центров многих селенсодержащих ферментов, является структурным фрагментом нескольких десятков биологически активных пептидов;
-
Является эффективным физиологическим антагонистом ионов ртути, кадмия, свинца, таллия, мышьяка, ощутимо снижает токсичность соединений тяжелых металлов;
Тяжелые последствия алиментарного дефицита селена в настоящее время встречаются нечасто и обычно имеют эндемический характер (болезнь Кешана, остеоартропатии и кардиомиопатии у женщин и детей), однако длительная пищевая нехватка этого микроэлемента провоцирует развитие и прогрессирование атеросклероза, расстройства функций половой системы и тератогенные эффекты.
Первыми признаками алиментарного дефицита селена считают снижение работоспособности, потерю ясности мышления, ослабление иммунитета (учащаются простудные и кожные заболевания, замедляются процессы заживления ран).
СПРАВКА
-
Даже 50%-ный (то есть умеренный) дефицит селена в пище увеличивает риск инфаркта в 7 раз, вероятность развития опухолевых заболеваний – вдвое, на 7-10 лет сокращает среднюю продолжительность жизни.
-
В настоящее время житель РФ ежесуточно потребляет с пищей среднем 30-40 мкг селена - при физиологической потребности в 70-80 мкг (рекомендация ВОЗ).
-
По данным РАМН, пищевой дефицит селена наблюдается у половины населения России, а в экологически неблагополучных районах – у 95%.
-
Наиболее серьезно положение с дефицитом алиментарного селена в северных и восточных регионах страны, где он сочетается с дефицитом йода.
-
В сравнительно благополучной Москве умеренный дефицит селена в пище отмечен у 80% взрослых женщин, 38% взрослых мужчин и 33% детей.
Пищевой ингредиент для промышленного обогащения продуктов йодом и селеном